ซึ่งแต่ละศาลเจ้าที่เข้าร่วมประเพณีจะประกอบพิธีกรรมดังกล่าวในวันเดียวกัน โดยมีนายนรภัทร ปลอดทอง ผู้ว่าราชการจังหวัดภูเก็ตเป็นประธานในพิธี ท่ามกลางม้าทรงที่แสดงอิทธิฤทธิ์ใช้ของมีคมฟันแทงตามร่างกาย ซึ่งมีประชาชนแต่งกายชุดขาวเข้าร่วมพิธีนับพันคน
ตั้งแต่เวลา 22.00 น.ในวันเดียวกันเป็นต้นไป แต่ละศาลเจ้าจะประกอบพิธีอัญเชิญองค์ยกฮ๋องซ่งเต่ หรือ พระอิศวร และองค์กิ้วฮ๋องไต่เต่ หรือ องค์เก้าราชันจากปลายแหลมสะพานหิน อ.เมืองภูเก็ต เพื่อไปประดิษฐานแต่ละศาล ซึ่งถือว่าทุกศาลเจ้าได้เริ่มประเพณีถือศีลกินผักประจำปีแล้ว ทั้งนี้ศาลเจ้าที่เข้าร่วมประเพณีจะประกอบพิธีอัญเชิญพระเล่งก้วน หรือ ราชเลขา และพระลำเต้า-ปักเต้า หรือ ผู้ถือบัญชีคนเกิดคนตาย และประกอบพิธีถวายเครื่องบวงสรวงเจ หรือ ฉ่ายหั้ว ซึ่งถือเป็นพิธีกรรมในวันแรกของการประกอบพิธีถือศีลกินผัก
นอกจากพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์ต่างๆของแต่ละศาลเจ้าที่เข้าร่วมประเพณีถือศีลกินผักประจำปีของ จ.ภูเก็ตแล้วนั้น ในปีนี้พิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์ คือ แห่พระรอบเมือง หรือ อิ้วเก้ง ซึ่งเป็นการทรมานร่างกายด้วยการใช้ศาสตราวุธและของมีคมนานาชนิดทิ่มแทงกระพุงแก้มและตามร่างกายของเหล่าม้าทรงชายหญิงของแต่ละศาลเจ้าแห่หรือเดินเท้ารอบตัวเมือง โดยจะมีประชาชนและนักท่องเที่ยวต่างชาติจากทั่วโลกมารอชมตามริมถนนหนทางที่ขบวนผ่าน ซึ่งจะงดประกอบพิธีกรรมดังกล่าว โดยจะมีเพียงการประกอบพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์ของแต่ละศาลเจ้า เช่น พิธีลุยไฟ พิธีสะเดาะเคราะห์ พิธีอาบน้ำมัน พิธีปีนบันไดมีด เป็นต้น
ประเพณีถือศีลกินผักประจำปี 2560 ตรงกับวันที่ 20 – 28 ตุลาคม 2560 เพื่อสืบทอดวัฒนธรรมประเพณีอันดีงามที่เก่าแก่ของชาวจังหวัดภูเก็ต โดยการละเว้นการเบียดเบียนสิ่งมีชีวิต รักษาศีล สำรวมกาย วาจา ใจ ให้บริสุทธิ์ ถือเป็นการเจริญเมตตากรุณา นำมาซึ่งความเป็นสิริมงคลแก่ตนเอง การประกอบพิธีกรรมต่าง ๆ (อ่านเพิ่มเติม คลิก)